Injera (Arán Cothrom Teff Aetóipeach)

Comhábhair

• Plúr teff (eabhair nó donn) 500 g
• Uisce alabhog, don fhuidreamh 750 ml
• Ersho (giosta tosaigh leachtach ó bhaisc roimhe seo), nó 1/4 taespúnóg giosta tirim in 60 ml uisce 60 ml
• Uisce, don absit 250 ml
• Salann 1/2 taespúnóg
• Ola glasraí, chun an friochtán a chuimilt 1 spúnóg bhoird

Treoracha

1. 1

   I mbabhla mór, buail an plúr teff leis an uisce alabhog agus leis an ersho nó leis an meascán giosta ina fhuidreamh mín tanaí, clúdaigh go scaoilte agus fág ag teocht an tseomra (20-25 °C) ar feadh 2-3 lá go dtí go mbeidh sé lán de bhoilgeoga agus géar.

2. 2

   Doirt den leacht buíúil a bhailíonn ar an mbarr (thart ar 150 ml) agus corraigh an fuidreamh go maith.

3. 3

   Don absit, tabhair an 250 ml uisce chun fiuchta i sáspan beag, buail isteach 1 chupán (240 ml) den fhuidreamh agus cócaráil ar feadh 2-3 nóiméad, á chorraí, go dtí go n-éireoidh sé tiubh cosúil le leite.

4. 4

   Lig don absit fuarú go dtí go mbeidh sé alabhog, corraigh ar ais isteach san fhuidreamh é leis an salann agus fág ar feadh 30-60 nóiméad go dtí go n-éiríonn boilgeoga arís; ba cheart go mbeadh an fuidreamh chomh tanaí le fuidreamh pancóg tanaí.

5. 5

   Téigh friochtán mór neamhghreamaitheach nó mitad ar teas measartha-ard agus cuimil go héadrom é le tuáille páipéir ar a bhfuil ola.

6. 6

   Doirt ladar den fhuidreamh i mbíseach ón imeall go dtí an lár chun an friochtán a chlúdach go tanaí, fan go dtí go bhfeictear poill ar fud an dromchla, ansin clúdaigh agus cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad, go dtí go mbeidh an barr tirim agus go n-ardaíonn na himill; ná hiompaigh é.

7. 7

   Sleamhnaigh gach injera ar éadach chun fuarú gan iad a chur ar a chéile go dtí go stopann an gal ag éirí díobh, ansin freastail iad le stobhaí wat curtha anuas orthu le spúnóg.