Harira (Anraith Trátaí, Lintilí agus Piseanna Circe ó Mharacó)

Comhábhair

• Uaineoil nó mairteoil, gearrtha ina ciúbanna 1 cm 250 g
• Oinniún, grátáilte 1 mór (150 g)
• Soilire lena dhuilleoga, peirsil agus lus an choire, mionghearrtha 2 ghas (100 g) + 30 g de gach luibh
• Trátaí aibí, grátáilte nó leachtaithe 800 g
• Taos trátaí 2 spúnóg bhoird (35 g)
• Piseanna circe triomaithe, ar maos thar oíche 120 g
• Lintilí donna nó glasa 150 g
• Ola olóige 2 spúnóg bhoird (27 g)
• Sinséar meilte, tuirmeric, piobar dubh agus cainéal 1 taespúnóg, 1 taespúnóg, 0.5 taespúnóg, 0.5 taespúnóg
• Salann 1 spúnóg bhoird (18 g)
• Uisce 1.25 l
• Veirmisilí, briste, nó rís 60 g
• Plúr ilchuspóireach measctha le 250 ml uisce (tedouira) 50 g
• Dingeacha líomóide, le riar 8

Treoracha

1. 1

   I bpota mór, cuir an fheoil, an t-oinniún, an soilire, leath de na luibheanna, an ola, na spíosraí agus 1 taespúnóg salainn le chéile, agus cócaráil ar teas meánach ar feadh 10 nóiméad, á gcorraí, go dtí go mbeidh an fheoil donnaithe beagán.

2. 2

   Cuir isteach na piseanna circe silte agus 500 ml den uisce, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad.

3. 3

   Measc isteach na trátaí, an taos trátaí, na lintilí agus an 750 ml uisce atá fágtha, tabhair chun fiuchta agus suanbhruith, clúdaithe go páirteach, ar feadh 45 nóiméad go dtí go mbeidh na piseanna circe agus na lintilí bog.

4. 4

   Cuir isteach an veirmisilí agus an chuid eile de na luibheanna agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad.

5. 5

   Buail an plúr le 250 ml uisce go dtí go mbeidh sé mín, ansin doirt go mall isteach san anraith atá ag suanbhruith é agus tú ag corraí.

6. 6

   Suanbhruith ar feadh 10 nóiméad eile, á chorraí go minic, go dtí go mbeidh an t-anraith tiubh agus síodúil; séasúraigh leis an salann atá fágtha.

7. 7

   Riar te é le dingeacha líomóide, agus go traidisiúnta le dátaí.