Gumbo

Comhábhair

• Plúr bán 120 g
• Ola glasraí 120 ml
• Oinniún, gearrtha 1
• Piobar cloigín glas, gearrtha 1
• Gais soilire, gearrtha 2
• Ionga gairleoige, mionghearrtha 3
• Ispín andouille, gearrtha 250 g
• Ribí róibéis amha, scafa 300 g
• Ochra, gearrtha 200 g
• Stoc sicín nó bia mara 1.5 l
• Séasúiriú Cajun 2 tbsp
• Rís bhán chócaráilte, le riar 400 g

Treoracha

1. 1

   Déan roux dorcha: cócaráil an plúr agus an ola le chéile i bpota trom ar theas measartha, á chorraí go leanúnach, ar feadh 20 go 30 nóiméad go dtí go n-éiríonn sé dath an tseacláide bainne.

2. 2

   Cuir an t-oinniún, an piobar agus an soilire leis an roux agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog, ansin corraigh an ghairleog isteach.

3. 3

   Donnaigh an t-ispín andouille, ansin doirt an stoc isteach beagán ar bheagán, á shuaitheadh chun é a chumasc, agus cuir an séasúiriú Cajun leis.

4. 4

   Suanbhruith gan chlúdach ar feadh timpeall 45 nóiméad, á chorraí ó am go chéile, ansin cuir an t-ochra leis agus cócaráil 15 nóiméad eile.

5. 5

   Corraigh na ribí róibéis isteach agus suanbhruith 5 nóiméad eile go dtí go mbeidh siad díreach cócaráilte agus bándearg.

6. 6

   Blais agus coigeartaigh an blaistiú, ansin liach thar bhabhlaí de rís bhán the é.