Ghormeh Sabzi (Stobhach Peirseach Luibheanna le hUaineoil)

Comhábhair

• Gualainn uaineola, gan chnámh, i gciúbanna 3 cm 600 g
• Pónairí duánacha dearga triomaithe, ar maos thar oíche 150 g
• Oinniún, mionghearrtha 1 mór (150 g)
• Peirsil úr, mionghearrtha 250 g
• Lus an choire úr, mionghearrtha 100 g
• Síobhais nó duilleoga glasa cainneann, mionghearrtha 150 g
• Duilleoga fíneagréige triomaithe 2 spúnóg bhoird (4 g)
• Ola glasraí 6 spúnóg bhoird
• Líomaí triomaithe (limoo amani), pollta 4 (30 g)
• Tuirmeiric mheilte 1 taespúnóg (3 g)
• Salann 2 thaespúnóg (12 g)
• Piobar dubh, meilte 0.5 taespúnóg
• Uisce 1 l

Treoracha

1. 1

   Téigh 4 spúnóg bhoird ola i bpanna leathan agus frioch an pheirsil, lus an choire agus na síobhais ar theas measartha ar feadh 15-20 nóiméad, ag corraí go minic, go dtí go mbíonn siad glas dorcha agus cumhra; corraigh isteach an fhíneagréag don nóiméad deireanach agus cuir i leataobh.

2. 2

   I bpota trom, frioch an t-oinniún sa 2 spúnóg bhoird ola atá fágtha ar feadh 8 nóiméad go dtí go mbíonn sé órga, cuir an tuirmeiric agus an uaineoil leis agus donnaigh an fheoil ar gach taobh.

3. 3

   Cuir na pónairí duánacha draenáilte agus an t-uisce leis, tabhair chun fiuchta, scimeáil, clúdaigh agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig.

4. 4

   Corraigh isteach na luibheanna friochta, na líomaí triomaithe pollta, an salann agus an piobar, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 1.5-2 uair an chloig eile, go dtí go mbíonn an uaineoil agus na pónairí an-bhog.

5. 5

   Bain an clúdach don 20 nóiméad deireanach ionas go dtiubhaíonn an stobhach agus go n-éiríonn beagán ola go dtí an dromchla.

6. 6

   Brúigh na líomaí in aghaidh thaobh an phota chun a sú a scaoileadh, blais agus coigeartaigh an salann.

7. 7

   Freastail te ar rís chróch ghaile (chelow).