Feijoada

Comhábhair

• Pónairí dubha triomaithe 500 g
• Easnacha muiceola deataithe, gearrtha ina bpíosaí 400 g
• Duilleoga labhrais 3
• Uisce 2.5 l
• Bagún, gearrtha ina chiúbanna 150 g
• Ola glasraí 1 spúnóg bhoird
• Ispíní muiceola deataithe (linguiça nó paio), slisnithe 300 g
• Oinniúin, gearrtha 2 mheánmhéide (250 g)
• Gairleog, mionghearrtha 6 chlóbh
• Salann le blaiseadh
• Piobar dubh le blaiseadh

Treoracha

1. 1

   Tum na pónairí thar oíche in neart uisce fuar, ansin scag agus sruthlaigh iad.

2. 2

   Cuir na pónairí, na heasnacha agus na duilleoga labhrais i bpota mór leis an uisce, tabhair go fiuchadh iad agus mínbhruith iad agus clár leathchlúdaithe orthu ar feadh 60 nóiméad.

3. 3

   Idir an dá linn, frioch an bagún san ola i bhfriochtán ar theas measartha ar feadh 5-6 nóiméad go dtí go sníonn an saill, ansin cuir na hispíní leis agus donnaigh iad ar feadh 5 nóiméad.

4. 4

   Cuir na hoinniúin agus an ghairleog leis an bhfriochtán agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad go dtí go mbeidh siad bog.

5. 5

   Corraigh gach rud ón bhfriochtán isteach sna pónairí agus mínbhruith ar feadh 60-90 nóiméad eile, ag corraí ó am go ham, go dtí go mbeidh na pónairí an-bhog agus an brat tiubh.

6. 6

   Brúigh ladar pónairí in aghaidh thaobh an phota chun an stobhach a thiubhú, ansin cuir blas air le salann agus piobar.

7. 7

   Bain na duilleoga labhrais amach agus friotháil le rís bhán, cál glas friochta go héadrom, farofa agus slisní oráiste.