Anraith Egusi (Anraith Síolta Mealbhacáin Nigéarach)

Comhábhair

• Mairteoil (guaille), gearrtha ina ciúbanna 700 g
• Iasc deataithe (catiasc nó ronnach), gan chnámha 150 g
• Egusi meilte (síolta mealbhacáin) 200 g
• Ola phailme dhearg 120 ml (110 g)
• Oinniún, gearrtha 1 mór (150 g)
• Piobair Scotch bonnet, cumaiscthe 2 (20 g)
• Cráifisc thriomaithe mheilte 2 spúnóg bhoird (15 g)
• Ciúbanna stoic 2 (20 g)
• Spionáiste nó duilleoga ugu, gearrtha 400 g
• Uisce 1 l
• Salann 0.5 taespúnóg (3 g)

Treoracha

1. 1

   Cuir an mhairteoil i bpota le leath den oinniún, 1 chiúb stoic agus gráinnín salainn, clúdaigh é agus galbhruith ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir an t-uisce leis agus suanbhruith ar feadh 35-40 nóiméad go dtí go mbíonn sí bog.

2. 2

   Cuir an t-iasc deataithe leis an bhfeoil don 5 nóiméad deireanach, ansin cuir an fheoil agus an t-iasc i leataobh agus coinnigh an stoc (thart ar 600 ml).

3. 3

   Measc an egusi meilte leis an gcuid eile den oinniún agus 4 spúnóg bhoird den stoc chun taos tiubh a dhéanamh.

4. 4

   Téigh an ola phailme i bpota mór ar mheánteas ar feadh 2 nóiméad (ná lig di deatach a chur di), ansin cuir spúnóga den taos egusi isteach agus frioch ar feadh 8-10 nóiméad, á n-iompú go réidh, go dtí go mbíonn na cnapáin daingean agus beagán órga.

5. 5

   Cuir an piobar cumaiscthe, na cráifisc, an dara ciúb stoic agus an stoc a coinníodh leis, cuir an fheoil agus an t-iasc ar ais isteach, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad, á chorraí ó am go chéile ionas nach ngreamaíonn sé.

6. 6

   Measc an spionáiste isteach, cócaráil ar feadh 3-5 nóiméad go dtí go mbíonn sé feoite, ansin blais é agus coigeartaigh an salann.

7. 7

   Riar te é le fufu, eba nó yam brúite.