Uibheacha Benedict

Comhábhair

• Uibheacha 4
• Bocairí Béarla 2, split
• Slisní bagúin Cheanadaigh nó liamháis 4
• Buíocáin uibhe (le haghaidh hollandaise) 3
• Im gan salann, leáite 120 g
• Sú líomóide 1 tbsp
• Fínéagar fíona bháin 1 tbsp
• Piobar cayenne a pinch
• Salann to taste
• Síobhas, mionghearrtha 1 tbsp

Treoracha

1. 1

   Déan an hollandaise: suaith na buíocáin uibhe le sú líomóide thar phanna uisce ar éigean ag suanbhruith go dtí go mbeidh sé bánaithe agus tiubhaithe, ansin sruthaigh an t-im leáite isteach go mall, á shuaitheadh, go dtí go mbeidh sé snasta; blaistigh le salann agus cayenne agus coinnigh te é.

2. 2

   Tóstáil na bocairí Béarla scoilte agus friochtáil nó téigh an bagún Ceanadach go héadrom i bpanna tirim.

3. 3

   Tabhair panna leathan uisce chun suanbhruith réidh agus cuir an fínéagar fíona bháin leis.

4. 4

   Briseadh gach ubh isteach i gcupán, swirleáil an t-uisce, agus sleamhnaigh na huibheacha isteach ceann ar cheann; póitseáil ar feadh timpeall 3 nóiméad go dtí go mbeidh na gealacáin socraithe ach na buíocáin fós bog.

5. 5

   Ardaigh na huibheacha póitseáilte amach le spúnóg líonpholl agus draenáil ar thuáille páipéir.

6. 6

   Cuir bagún ar gach leath bocaire, ansin ubh phóitseáilte.

7. 7

   Spúnóg hollandaise the thar na huibheacha, croith le síobhas agus deannach cayenne, agus riar láithreach.