Doro Wat (Stobhach Sicín Aetóipeach)

Comhábhair

• Lorgaí agus ceathrúna sicín, gan chraiceann 1.2 kg
• Sú líomóide 2 spúnóg bhoird
• Oinniúin dhearga, mionghearrtha go han-mhín 1.2 kg
• Niter kibbeh (im glanta spíosraithe) 1/2 cupán (110 g)
• Meascán spíosraí berbere 1/2 cupán (60 g)
• Gairleog, mionghearrtha 6 ionga (25 g)
• Sinséar úr, grátáilte 2 spúnóg bhoird (20 g)
• Uisce 500 ml
• Uibheacha, cruabhruite agus scamhtha 6 cinn mhóra
• Salann 2 thaespúnóg
• Korarima nó cardamam meilte 1/2 taespúnóg
• Piobar dubh meilte 1/2 taespúnóg

Treoracha

1. 1

   Cuimil an sú líomóide agus 1 taespúnóg den salann ar na píosaí sicín, gearr 2-3 scoilt éadomhain i ngach píosa agus cuir i leataobh iad ar feadh 20 nóiméad.

2. 2

   Cuir na hoinniúin i bpota mór trom gan aon saill agus cócaráil ar theas meánach-íseal iad ar feadh 25-30 nóiméad, á gcorraí go minic, go dtí go mbíonn siad bog, tirim agus órga; cuir spúnóg uisce leo má thosaíonn siad ag greamú.

3. 3

   Measc isteach an niter kibbeh agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir an berbere leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile, á chorraí, ag cur steall den uisce leis má ghreamaíonn an taos.

4. 4

   Cuir an ghairleog agus an sinséar leis agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad, ansin cuir an sicín leis, iompaigh san anlann é agus doirt isteach an chuid eile den uisce.

5. 5

   Clúdaigh go páirteach agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh 40-45 nóiméad, á chorraí anois is arís, go dtí go mbíonn an sicín bog agus an t-anlann tiubh agus dearg dorcha.

6. 6

   Déan cúpla gearradh éadomhain i ngach ubh, cuir na huibheacha isteach leis an gcuid eile den salann, an korarima agus an piobar, agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad ionas go nglacann na huibheacha dath an anlainn.

7. 7

   Freastail te ar injera é, le hubh amháin agus dhá phíosa sicín sa chuid.