Coq au Vin

Comhábhair

• Sliasaid agus cosa sicín 1.2 kg
• Fíon dearg tirim (Burgundy) 750 ml
• Bagún deataithe nó lardons 150 g
• Beacáin chnaipe 250 g
• Oinniúin phéarla 200 g
• Oinniún, gearrtha 1, chopped
• Cairéad, gearrtha 1, sliced
• Gairleog 3 cloves
• Taos trátaí 1 tbsp
• Plúr bán 2 tbsp
• Im 40 g
• Stoc sicín 250 ml
• Bouquet garni (tím, peirsil, labhras) 1
• Salann agus piobar dubh to taste

Treoracha

1. 1

   Blaistigh an sicín agus donnaigh go maith é in im i bpota trom, ansin cuir ar leataobh é.

2. 2

   Friochtáil an bagún, na hoinniúin phéarla agus na beacáin go dtí go mbeidh siad órga agus coinnigh iad; bog an t-oinniún gearrtha, an cairéad agus an ghairleog sa phota céanna.

3. 3

   Corraigh an taos trátaí agus an plúr isteach, cócaráil nóiméad, ansin doirt an fíon dearg agus an stoc isteach agus scríob suas na píosaí donnaithe.

4. 4

   Cuir an sicín agus an bagún ar ais, cuir an bouquet garni leis, clúdaigh agus suanbhruith go réidh ar feadh timpeall 60 nóiméad go dtí go mbeidh an sicín an-bhog.

5. 5

   Cuir na beacáin dhonnaithe agus na hoinniúin phéarla leis agus cócaráil 15 nóiméad eile.

6. 6

   Bain amach an sicín agus laghdaigh an t-anlann go dtí go mbeidh sé snasta agus beagán tiubhaithe; caith amach an bouquet garni.

7. 7

   Cuir an sicín ar ais san anlann, coigeartaigh an blaistiú agus riar te é.