Chilaquiles Rojos

Comhábhair

• Tortillas arbhair, lá d'aois más féidir 12 (360 g)
• Ola ghlasraí, le haghaidh friochta 250 ml
• Trátaí, aibí 4 meánmhéide (500 g)
• Cillí guajillo triomaithe, gan ghas ná síolta 3 (15 g)
• Oinniún bán 1 meánmhéide (150 g), roinnte
• Gairleog 2 ionga (8 g)
• Brat sicín 250 ml
• Salann 1 taespúnóg (6 g)
• Crema Mheicsiceach nó uachtar géar 120 g
• Queso fresco, mionbhrúite 80 g
• Lus an choire úr, mionghearrtha 10 g

Treoracha

1. 1

   Gearr gach tortilla ina 6 dhing agus fág scaipthe amach iad ar feadh uair an chloig, nó triomaigh iad in oigheann 150 °C ar feadh 10 nóiméad.

2. 2

   Téigh an ola i bhfriochtán domhain go 180 °C agus frioch na dingeacha ina mbaisceanna ar feadh 1-2 nóiméad go dtí go bhfuil siad órga agus briosc, ansin draenáil iad ar thuáillí páipéir.

3. 3

   Tóstáil na cillí i bhfriochtán tirim ar feadh 30 soicind, ansin suanbhruith iad leis na trátaí, 100 g den oinniún agus an ghairleog i mbeagán uisce ar feadh 10 nóiméad; draenáil agus leachtaigh leis an mbrat iad go dtí go bhfuil siad mín.

4. 4

   Doirt amach an ola friochta ar fad ach amháin 1 spúnóg bhoird, cuir isteach an t-anlann agus an salann agus suanbhruith ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go bhfuil sé beagán níos tiubha.

5. 5

   Cuir isteach na sceallóga tortilla, corraigh chun iad a chlúdach agus cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad, díreach go dtí go dtosaíonn siad ag bogadh ar na himill.

6. 6

   Roinn ar phlátaí iad agus cuir crema, queso fresco, an chuid eile den oinniún, mionghearrtha, agus lus an choire ar a mbarr; riar láithreach.