Tagine Sicín le Líomóid Chaomhnaithe agus Ológa

Comhábhair

• Leasracha sicín le cnámh, craiceann bainte 8 (1.2 kg)
• Ola olóige 3 spúnóg bhoird
• Oiniúin, grátáilte 2 mhór (300 g)
• Gairleog 4 ionga
• Sinsear meilte agus turmaric meilte 1 taespúnóg de gach ceann
• Cumin meilte agus paprika milis 1 taespúnóg de gach ceann
• Snáithíní sáfrán 1 phinse
• Bata cainéil 1
• Uisce 250 ml
• Líomóid chaomhnaithe 1
• Ológa glasa, gan chlocha 100 g
• Lus an choire úr agus peirsil 20 g
• Salann agus piobar dubh 1/2 taespúnóg de gach ceann

Treoracha

1. 1

   Measc an sinsear, an turmaric, an cumin, an paprika, an sáfrán brúite, an salann agus an piobar le 1 spúnóg bhoird den ola olóige agus cuimil an taos ar an sicín. Maranáidigh ar feadh 30 nóiméad é, nó thar oíche sa chuisneoir.

2. 2

   Teasaigh an ola atá fágtha i tagine nó i gcaiseróil throm ar theas meánach agus donnaigh an sicín ar feadh 3-4 nóiméad an taobh, ansin cuir ar leataobh é.

3. 3

   Cuir na hoiniúin ghrátáilte leis agus cócaráil ar feadh 8 nóiméad, ag corraí, go dtí go mbeidh siad bog agus órga, ansin corraigh an ghairleog bhrúite isteach ar feadh 1 nóiméad.

4. 4

   Cuir an sicín ar ais leis an mbata cainéil agus an t-uisce, clúdaigh agus fiuchadh go bog ar theas íseal ar feadh 40 nóiméad, ag iompú na bpíosaí uair amháin.

5. 5

   Sruthlaigh an líomóid chaomhnaithe, caith an laíon amach agus gearr an craiceann ina stiallacha tanaí.

6. 6

   Cuir craiceann na líomóide agus na hológa leis agus fiuchadh go bog gan clár ar feadh 10-15 nóiméad, go dtí go mbeidh an t-anlann tiubhaithe agus an sicín an-mhaoth.

7. 7

   Bain an bata cainéil, croith lus an choire agus an pheirsil gearrtha air agus freastail le harán nó le couscous.