Sicín i Mole Poblano

Comhábhair

• Cosa sicín (ceathrúna agus drumaí), leis an gcnámh agus an craiceann 1.4 kg
• Cillí ancho agus mulato triomaithe, gan ghas ná síolta 6 (60 g)
• Cillí pasilla triomaithe, gan ghas ná síolta 3 (20 g)
• Tráta 1 mór (200 g)
• Oinniún bán agus gairleog 1 oinniún meánmhéide (150 g), 4 ionga (16 g)
• Almóinní, leis an gcraiceann 40 g
• Síolta seasaman 3 spúnóg bhoird (27 g), roinnte
• Rísíní 30 g
• Tortilla arbhair, stálaithe 1 (30 g)
• Seacláid Mheicsiceach 1 táibléad (90 g)
• Cainéal meilte, clóbha, síolta ainíse agus piobar dubh 1 taespúnóg, 3 iomlán, 0.5 taespúnóg, 0.5 taespúnóg
• Blonag nó ola ghlasraí 4 spúnóg bhoird (52 g)
• Uisce 1.5 l
• Salann 2.5 taespúnóg (15 g)

Treoracha

1. 1

   Cuir an sicín, leath den oinniún, 1 ionga gairleoige, 1 taespúnóg den salann agus an t-uisce i bpota, tabhair chun suanbhruite é agus cócaráil ar feadh 35 nóiméad; tóg amach an sicín, síothlaigh an brat agus coinnigh 1 l de.

2. 2

   Idir an dá linn, téigh 2 spúnóg bhoird den bhlonag i bhfriochtán agus frioch na cillí ar feadh cúpla soicind ar gach taobh go dtí go mbolgann siad, ansin cuir ar maos iad i 500 ml den bhrat te ar feadh 20 nóiméad.

3. 3

   Sa bhfriochtán céanna, frioch na halmóinní, 2 spúnóg bhoird de na síolta seasaman, na rísíní, an tortilla stróicthe agus na spíosraí ar feadh 2-3 nóiméad, á gcorraí, ansin dóigh an tráta, an chuid eile den oinniún agus an ghairleog.

4. 4

   Leachtaigh na cillí lena mbrat maosaithe, na comhábhair friochta, an tráta, an t-oinniún agus an ghairleog go dtí go bhfuil siad an-mhín, ina mbaisceanna más gá.

5. 5

   Téigh an chuid eile den bhlonag i bpota trom, doirt isteach an t-anlann (spréachfaidh sé) agus frioch é ar feadh 5 nóiméad, á chorraí, ansin cuir isteach an tseacláid, an chuid eile den bhrat agus an salann agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad go dtí go bhfuil sé tiubh a dhóthain chun spúnóg a chlúdach.

6. 6

   Cuir an sicín leis an mole agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad eile.

7. 7

   Riar é agus an chuid eile de na síolta seasaman tóstáilte croite air, le rís agus tortillas arbhair te.