Karahi sicín

Comhábhair

• Sicín, gan chraiceann, leis an gcnámh, gearrtha ina phíosaí beaga 1 kg (thart ar 750 g inite)
• Ola glasraí 6 spúnóg bhoird (80 g)
• Trátaí, gearrtha ina gceathrúna 5 cinn mheánmhéide (500 g)
• Sinséar, leath grátáilte, leath gearrtha ina stiallacha tanaí 30 g
• Gairleog, brúite 6 ionga (20 g)
• Cillí glasa, scoilte 6 (30 g)
• Salann 1.5 taespúnóg (9 g)
• Calóga cillí dearga 1 taespúnóg
• Síolta lus an choire, brúite 1 spúnóg bhoird
• Síolta cuimín, tóstáilte agus brúite 1 taespúnóg
• Piobar dubh, meilte go garbh 1 taespúnóg
• Garam masala 1/2 taespúnóg
• Lus an choire úr (cilantro), mionghearrtha 15 g

Treoracha

1. 1

   Téigh an ola i karahi nó i wok ar theas ard, cuir an sicín isteach agus frioch ar feadh 6-8 nóiméad, á iompú, go dtí nach mbíonn sé bándearg ar an taobh amuigh a thuilleadh.

2. 2

   Cuir an sinséar grátáilte agus an ghairleog leis agus frioch ar feadh 1 nóiméad, ansin cuir an salann leis agus corraigh.

3. 3

   Cuir na ceathrúna trátaí ar bharr an tsicín, clúdaigh agus cócaráil ar mheánteas ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go scaoileann na craicne; bain craicne na dtrátaí amach le teanchair.

4. 4

   Bain an clúdach, ardaigh an teas agus suaithfhrioch ar feadh 10-12 nóiméad, ag brú na dtrátaí isteach sa sicín, go dtí go mbíonn an t-anlann tiubh agus go scarann an ola ag na himill.

5. 5

   Cuir na calóga cillí dearga, an lus an choire brúite, an cuimín agus an piobar dubh leis agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad eile.

6. 6

   Cuir na cillí glasa agus leath na stiallacha sinséir leis, clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 3-4 nóiméad go dtí go mbíonn an sicín bog.

7. 7

   Croith an garam masala, an chuid eile den sinséar agus an lus an choire úr air agus riar te díreach ón karahi le naan nó roti.