Kabsa sicín (rís spíosrach Shádach le sicín)

Comhábhair

• Sicín iomlán, gearrtha ina 8 bpíosa 1 (1.4 kg)
• Rís basmati, sruthlaithe agus ar maos 30 nóiméad 500 g
• Ola glasraí 3 spúnóg bhoird
• Oinniúin, slisnithe 2 cheann mheánmhéide (260 g)
• Gairleog, mionghearrtha 6 ionga (24 g)
• Trátaí, gearrtha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Taos trátaí 2 spúnóg bhoird (32 g)
• Cairéad, grátáilte 1 cheann meánmhéide (80 g)
• Meascán spíosraí kabsa (baharat) 2 spúnóg bhoird (14 g)
• Spíosraí iomlána: faighneoga cardamaim, bata cainéil, duilleoga labhrais, líomaí triomaithe (loomi) 4 fhaighneog, 1 bata, 2 dhuilleog, 2 líoma
• Uisce te 750 ml
• Salann 3 thaespúnóg (18 g)
• Rísíní órga 40 g
• Almóinní slisnithe, tóstáilte 30 g

Treoracha

1. 1

   Téigh an ola i bpota mór trom agus frioch na hoinniúin ar mheánteas ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go mbíonn siad órga, ansin cuir an ghairleog leo agus cócaráil ar feadh 1 nóiméad.

2. 2

   Cuir na píosaí sicín leo agus donnaigh iad ar feadh 5 nóiméad, ansin corraigh isteach an taos trátaí, na trátaí, an cairéad, an meascán spíosraí agus na spíosraí iomlána agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad.

3. 3

   Doirt isteach an t-uisce te, cuir an salann leis, clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 35-40 nóiméad go dtí go mbíonn an sicín bog.

4. 4

   Tóg amach an sicín agus róstáil é faoi ghríosc te ag 230 °C ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go mbíonn an craiceann donn.

5. 5

   Tabhair an brat agus na glasraí boga atá fágtha sa phota ar ais chun fiuchta, cuir an rís draenáilte agus na rísíní isteach (ba cheart don leacht an rís a chlúdach faoi thart ar 1 cm; cuir beagán uisce te leis mura gclúdaíonn), clúdaigh agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 20-25 nóiméad go dtí go mbíonn an rís bog agus an leacht súite.

6. 6

   Bain amach na spíosraí iomlána, scaoil an rís le forc agus carn é ar phláta mór.

7. 7

   Leag an sicín ar bharr na ríse, croith na halmóinní tóstáilte air agus riar te.