Char Siu (Muiceoil Bheárbaiciúáilte Chantainise)

Comhábhair

• Slinneán muiceola (Boston butt), gan chnámh 1 kg
• Anlann hoisin 4 spúnóg bhoird (70 g)
• Anlann soighe éadrom 2 spúnóg bhoird (32 g)
• Anlann soighe dorcha 1 spúnóg bhoird (16 g)
• Fíon ríse Shaoxing 2 spúnóg bhoird (30 ml)
• Siúcra 3 spúnóg bhoird (38 g)
• Púdar cúig spíosra 1 taespúnóg (2 g)
• Gairleog, mionghearrtha 4 ionga (16 g)
• Ola seasamaim 1 taespúnóg (4.5 g)
• Mil, measctha le 1 spúnóg bhoird uisce te 3 spúnóg bhoird (63 g)

Treoracha

1. 1

   Gearr an mhuiceoil le snáithe na feola ina stiallacha thart ar 5 cm ar tiús agus poll ar fud na háite le forc iad.

2. 2

   Measc an t-anlann hoisin, an dá anlann soighe, an fíon Shaoxing, an siúcra, an púdar cúig spíosra, an ghairleog agus an ola seasamaim; cuir 3 spúnóg bhoird i leataobh le haghaidh bealaithe agus clúdaigh an mhuiceoil leis an gcuid eile.

3. 3

   Clúdaigh í agus cuir ar maos sa chuisneoir ar feadh 8 n-uair an chloig ar a laghad nó thar oíche, á hiompú uair amháin.

4. 4

   Téigh an t-oigheann go 200 °C. Cuir an mhuiceoil ar raca os cionn tráidire a bhfuil scragall air agus 1 cm uisce ann agus róstáil ar feadh 20 nóiméad.

5. 5

   Measc an maranáid a cuireadh i leataobh le leath na meala, scuab ar an muiceoil é, iompaigh na stiallacha agus róstáil ar feadh 15 nóiméad eile.

6. 6

   Scuab an chuid eile den mhil orthu agus róstáil ar feadh 5 nóiméad ar gach taobh, go dtí go mbeidh an glónra ag boilgearnach agus na himill dóite beagán.

7. 7

   Lig di sosa ar feadh 10 nóiméad, ansin slisnigh trasna an tsnáithe í agus freastail le rís.