Borscht

Comhábhair

• Uchtbhrollach nó gualainn mairteola 400 g
• Biatas 2 meánmhéide (350 g)
• Cabáiste bán 300 g
• Prátaí 3 meánmhéide (300 g)
• Cairéad 1 mór
• Oinniún 1 mór
• Taos trátaí 2 spúnóg bhoird
• Gairleog 2 ionga
• Ola glasraí 3 spúnóg bhoird
• Fínéagar bán nó sú líomóide 1 spúnóg bhoird
• Duilleoga labhrais 2
• Siúcra 1 taespúnóg
• Salann agus piobar dubh de réir do bhlais
• Dill úr 2 spúnóg bhoird, gearrtha
• Uachtar géar le freastal

Treoracha

1. 1

   Suanbhruith an mhairteoil i 2.5 lítear uisce le duilleog labhrais amháin ar feadh timpeall 60 nóiméad, ag baint an chúir de, go dtí go bhfuil sí bog; bain amach, gearr ina díslí í, agus coinnigh an stoc.

2. 2

   Grátáil an biatas agus an cairéad, gearr an t-oinniún. Friochtáil an t-oinniún agus an cairéad in ola go dtí go mbeidh siad bog, ansin cuir an biatas, an taos trátaí, an siúcra agus an fínéagar leis agus cócaráil go réidh 10 nóiméad.

3. 3

   Cuir an mhairteoil dhíslithe agus an stoc ar ais sa phota, cuir na prátaí ina gciúbanna agus an duilleog labhrais eile leis, agus suanbhruith 10 nóiméad.

4. 4

   Cuir an cabáiste stiallta leis agus cócaráil 10 nóiméad eile go dtí go mbeidh na glasraí go léir bog.

5. 5

   Corraigh an meascán biatais-agus-cairéid agus an ghairleog bhrúite isteach, blaistigh le salann agus piobar, agus suanbhruith 5 nóiméad.

6. 6

   Lig don bhorscht seasamh den teas 15 nóiméad chun an dath agus an blas a dhoimhniú.

7. 7

   Riar le dill agus spúnóg uachtair ghéir ar a bharr.