Bograch (anraith goulash ón Trasharpáit)

Comhábhair

• Mairteoil ghualainne, gearrtha ina ciúbanna 2 cm 600 g
• Salo (saill droma muice saillte), ina chiúbanna 50 g
• Oinniúin, mionghearrtha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Paprica milis, meilte 2 spúnóg bhoird (14 g)
• Cairéad, ina chiúbanna 1 cheann meánmhéide (100 g)
• Piobair dhearga, gearrtha ina stiallacha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Trátaí, mionghearrtha 2 cheann mheánmhéide (250 g)
• Prátaí, scafa agus ina gciúbanna 5 cinn mheánmhéide (800 g)
• Gairleog, brúite 3 ionga (12 g)
• Síolta cearbhais meilte, agus duilleoga labhrais 1 taespúnóg (2 g) agus 2 dhuilleog
• Cillí te 1 cheann beag (10 g)
• Uisce 1.5 l
• Salann agus piobar dubh de réir blais

Treoracha

1. 1

   I bpota trom nó i gcoire, cócaráil an salo mionghearrtha ar mheántheas ar feadh 5 nóiméad go dtí go leánn an tsaill agus go n-éiríonn na píosaí órga.

2. 2

   Cuir na hoinniúin leis agus cócaráil ar feadh 7-8 nóiméad iad go dtí go mbíonn siad bog agus éadrom-órga, ansin cuir an mhairteoil leis agus donnaigh ar gach taobh í ar feadh 10 nóiméad.

3. 3

   Bain an pota den teas, corraigh an phaprica agus an cearbhas isteach ionas nach ndófar an phaprica, ansin cuir 500 ml den uisce leis, clúdaigh é agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh 60 nóiméad.

4. 4

   Cuir an cairéad, na piobair, na trátaí agus an cillí iomlán leis agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile.

5. 5

   Cuir na prátaí, an 1 l uisce atá fágtha, na duilleoga labhrais, salann (thart ar 1 spúnóg bhoird) agus piobar dubh leis, agus suanbhruith ar feadh 25-30 nóiméad go dtí go mbíonn na prátaí agus an mhairteoil bog.

6. 6

   Corraigh an ghairleog isteach, bain an cillí agus na duilleoga labhrais amach, agus lig don anraith seasamh faoi chlúdach ar feadh 10 nóiméad.

7. 7

   Dáil te é i mbabhlaí doimhne le harán seagail nó le harán bán.