Stobhach mairteola le cairéid agus prátaí

Comhábhair

• Guailne mairteola, gearrtha ina gciúbanna 4 cm 1 kg
• Plúr gnáth 2 spúnóg bhoird
• Ola glasraí 2 spúnóg bhoird
• Oinniúin, mionghearrtha 2 mheánmhéide (250 g)
• Gairleog, mionaithe 2 ionga
• Taos trátaí 2 spúnóg bhoird (30 g)
• Stoc mairteola 750 ml
• Tím thriomaithe 1 taespúnóg
• Duilleoga labhrais 2
• Cairéid, gearrtha ina gcnapanna 3 mheánmhéide (270 g)
• Prátaí, scamhaithe agus gearrtha ina gcnapanna 600 g
• Salann agus piobar dubh 2 taespúnóg (12 g) salainn, 1/2 taespúnóg piobair
• Peirsil, mionghearrtha le freastal

Treoracha

1. 1

   Séasúraigh an mhairteoil le leath den salann agus leis an bpiobar, ansin suaith tríd an bplúr í.

2. 2

   Téigh an ola i bpota trom ar theas meánach-ard agus donnaigh an mhairteoil in dhá bhaisc, 5-6 nóiméad an bhaisc; cuir i leataobh í.

3. 3

   Ísligh an teas go meánach, cuir na hoinniúin isteach agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad, ansin corraigh an ghairleog agus an taos trátaí isteach ar feadh 1 nóiméad.

4. 4

   Cuir an mhairteoil ar ais sa phota, doirt isteach an stoc, cuir an tím agus na duilleoga labhrais leis, agus tabhair chun fiuchta é.

5. 5

   Clúdaigh, ísligh an teas go híseal agus suanbhruith ar feadh 1 1/2 uair an chloig, á chorraí ó am go chéile.

6. 6

   Cuir isteach na cairéid, na prátaí agus an chuid eile den salann agus suanbhruith, leathchlúdaithe, ar feadh 40-45 nóiméad go dtí go mbíonn an mhairteoil agus na glasraí bog agus go mbíonn an t-anlann tiubhaithe.

7. 7

   Bain na duilleoga labhrais amach agus freastail le peirsil scaipthe air.