Rendang mairteola (Rendang Daging)

Comhábhair

• Guailne mairteola, gearrtha ina gciúbanna 4 cm 1 kg
• Bainne cnó cócó, stánaithe 800 ml
• Seallóidí 12 (180 g)
• Gairleog 6 ionga (24 g)
• Cillí dearga móra 10 (100 g)
• Galangal agus sinséar, scamhaithe 30 g agus 20 g
• Tuirmeric meilte 1 taespúnóg
• Féar líomóide, brúite 3 ghas
• Duilleoga líoma makrut 6
• Cnó cócó triomaithe gan siúcra 60 g
• Siúcra pailme 15 g
• Laíon tamarainne 15 g
• Salann 1.5 taespúnóg (9 g)
• Ola glasraí 2 spúnóg bhoird

Treoracha

1. 1

   Cumaisc na seallóidí, an ghairleog, na cillí, an galangal, an sinséar agus an tuirmeric le steall den bhainne cnó cócó go mbíonn taos mín agat.

2. 2

   Tóstáil an cnó cócó triomaithe i bpanna tirim ar theas meánach-íseal, á chorraí, ar feadh 8-10 nóiméad go dtí go mbíonn sé donnórga, ansin brúigh nó meil é go dtí go mbíonn sé olúil (kerisik).

3. 3

   Téigh an ola i bpota trom agus frioch an taos spíosraí leis an bhféar líomóide agus leis na duilleoga líoma ar feadh 5-7 nóiméad go dtí go mbíonn boladh cumhra uaidh.

4. 4

   Cuir an mhairteoil isteach agus corraigh ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir isteach an bainne cnó cócó, an laíon tamarainne tuaslagtha in 2 spúnóg bhoird den bhainne cnó cócó agus síothlaithe, agus an salann; tabhair chun fiuchta é.

5. 5

   Suanbhruith gan chlúdach ar theas íseal ar feadh thart ar 2.5 uair an chloig, á chorraí gach 15 nóiméad, go dtí go mbíonn an leacht laghdaithe ina anlann tiubh agus go dtosaíonn an ola ag scaradh.

6. 6

   Corraigh an kerisik agus an siúcra pailme isteach agus lean ort ag cócaráil, á chorraí go minic, ar feadh 30-45 nóiméad go dtí go mbíonn an t-anlann donn dorcha agus greamaithe den fheoil agus go mbíonn an mhairteoil bog.

7. 7

   Bain an féar líomóide amach, lig dó seasamh ar feadh 15 nóiméad agus freastail le rís ghaile.