Yakitori (negima à la sauce tare)

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés, avec la peau 600 g
• Negi ou grosses cébettes, parties blanches 150 g
• Sauce soja 60 ml
• Mirin 60 ml
• Saké 30 ml
• Sucre 1 c. à soupe
• Shichimi togarashi pour servir

Préparation

1. 1

   Faites tremper 12 brochettes en bambou dans l'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Faites mijoter la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une petite casserole pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit d'environ un tiers et soit légèrement sirupeux ; c'est la sauce tare.

3. 3

   Coupez le poulet en morceaux de 3 cm et les cébettes en tronçons de 3 cm.

4. 4

   Enfilez les morceaux de poulet et d'oignon en alternance sur les brochettes, en les serrant bien les uns contre les autres.

5. 5

   Faites griller sur des braises bien chaudes ou sous le gril du four très chaud pendant 8 à 10 minutes, en retournant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit à cœur.

6. 6

   Badigeonnez les brochettes de tare ou trempez-les dedans 2 à 3 fois, en les faisant griller 1 minute entre chaque couche, jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et légèrement noircies par endroits.

7. 7

   Servez chaud, saupoudré de shichimi togarashi.