Vinegret

Ingrédients

• Betteraves 2 moyennes (400 g)
• Pommes de terre 3 moyennes (330 g)
• Carottes 2 moyennes (170 g)
• Concombres marinés (à la saumure) 3 moyens (150 g)
• Choucroute 150 g
• Oignon 1 petit (60 g)
• Huile de tournesol non raffinée 3 c. à soupe
• Sel selon le goût

Préparation

1. 1

   Mettez les betteraves non épluchées dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement, 50 à 60 minutes.

2. 2

   Dans une autre casserole, faites bouillir les pommes de terre et les carottes non épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 20 à 25 minutes. Laissez refroidir complètement tous les légumes, puis épluchez-les.

3. 3

   Coupez les betteraves en cubes de 1 cm, mettez-les dans un grand saladier et mélangez avec 1 c. à soupe d'huile afin qu'elles tachent moins les autres légumes.

4. 4

   Coupez les pommes de terre, les carottes et les cornichons en cubes de 1 cm, et hachez finement l'oignon.

5. 5

   Pressez la choucroute pour en retirer l'excès de saumure et hachez-la si les brins sont longs.

6. 6

   Ajoutez le tout aux betteraves, versez le reste d'huile, salez selon le goût et mélangez délicatement.

7. 7

   Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.