Rava upma (semoule aux légumes)

Ingrédients

• Semoule de blé fine (rava/sooji) 180 g
• Huile végétale 2 c. à soupe
• Ghee 1 c. à soupe
• Graines de moutarde 1 c. à café
• Urad dal et chana dal 1 c. à café + 1 c. à soupe
• Oignon, finement haché 1 moyen (120 g)
• Piments verts, gingembre et feuilles de curry 2 piments, 10 g de gingembre, 1 brin
• Légumes variés (carotte, petits pois, haricots verts), coupés en petits dés 150 g
• Eau 600 ml
• Sel 1 1/4 c. à café (8 g)
• Jus de citron 1 c. à soupe
• Coriandre fraîche, hachée 10 g

Préparation

1. 1

   Faites griller la semoule à sec dans une grande poêle à feu moyen-doux pendant 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente le grillé tout en restant pâle ; transférez-la dans une assiette.

2. 2

   Faites chauffer l'huile et le ghee dans la même poêle, ajoutez les graines de moutarde puis, lorsqu'elles éclatent, l'urad dal et le chana dal ; faites-les frire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. 3

   Ajoutez les piments verts, le gingembre et les feuilles de curry, puis l'oignon, et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

4. 4

   Ajoutez les légumes et faites cuire 3 minutes, puis versez l'eau avec le sel et portez à ébullition.

5. 5

   Baissez le feu et versez la semoule en pluie fine, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

6. 6

   Couvrez et faites cuire à feu doux 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que la semoule soit tendre et légère.

7. 7

   Éteignez le feu, incorporez le jus de citron et la coriandre, et servez chaud.