Tempeh frit (tempe goreng)

Ingrédients

• Tempeh 400 g
• Ail 4 gousses (16 g)
• Graines de coriandre 1 c. à c.
• Curcuma en poudre 1/2 c. à c.
• Sel 1,5 c. à c. (9 g)
• Eau 150 ml
• Huile végétale, pour la friture 500 ml

Préparation

1. 1

   Couper le tempeh en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. 2

   Piler ou mixer l'ail, les graines de coriandre, le curcuma et le sel pour obtenir une pâte, puis la délayer dans l'eau.

3. 3

   Faire tremper les tranches de tempeh dans l'eau assaisonnée pendant 15 à 20 minutes en les retournant une fois, puis les égoutter et les sécher en tapotant.

4. 4

   Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse profonde à environ 175 °C.

5. 5

   Faire frire le tempeh en plusieurs fois pendant 4 à 5 minutes en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant sur les bords.

6. 6

   Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec du riz, du sambal ou en accompagnement.