Taboulé

Ingrédients

• Boulgour fin 70 g
• Persil plat 3 gros bouquets (150 g de feuilles)
• Feuilles de menthe fraîche 20 g
• Tomates 3 moyennes (300 g)
• Oignons verts 4 (40 g)
• Jus de citron 60 ml
• Huile d'olive extra vierge 60 ml
• Sel 3/4 c. à café
• Poivre noir selon le goût

Préparation

1. 1

   Rincez le boulgour, couvrez-le avec 100 ml d'eau froide et laissez-le reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que les grains soient tendres.

2. 2

   Lavez le persil et la menthe et séchez-les soigneusement à l'essoreuse à salade ou avec un torchon.

3. 3

   Retirez les grosses tiges de persil, puis hachez finement le persil et la menthe avec un couteau bien aiguisé.

4. 4

   Coupez les tomates en petits dés et émincez finement les oignons verts.

5. 5

   Égrenez le boulgour à la fourchette.

6. 6

   Mélangez les herbes, les tomates, les oignons verts et le boulgour dans un grand saladier.

7. 7

   Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et servez rapidement pour que le persil reste bien vert.