Rouleaux de printemps vietnamiens

Ingrédients

• Feuilles de papier de riz, 22 cm 8
• Crevettes crues, décortiquées et déveinées 16 moyennes (240 g)
• Vermicelles de riz secs 90 g
• Laitue verte 120 g
• Menthe fraîche 15 g
• Coriandre fraîche 15 g
• Basilic thaï 10 g
• Ciboulette 8 (10 g)
• Sauce à l'arachide et au hoisin, ou nuoc cham à servir

Préparation

1. 1

   Faites cuire les crevettes dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis laissez-les refroidir et coupez-les en deux dans la longueur.

2. 2

   Faites cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les bien.

3. 3

   Trempez une feuille de papier de riz dans l'eau tiède pendant 3-5 secondes et posez-la sur une planche humide.

4. 4

   Disposez de la laitue, un petit paquet de nouilles et quelques herbes sur le tiers inférieur de la feuille.

5. 5

   Rabattez le bas sur la garniture et repliez les côtés, posez 4 moitiés de crevette et une ciboulette par-dessus, puis roulez fermement.

6. 6

   Répétez avec les feuilles restantes et conservez les rouleaux sous un torchon humide.

7. 7

   Servez avec la sauce à tremper.