Steak

Ingrédients

• Steaks d'entrecôte ou d'aloyau 2 (250 g each)
• Sel 2 tsp
• Poivre noir 1 tsp
• Huile végétale 1 tbsp
• Beurre 30 g
• Ail 2 cloves
• Thym frais 2 sprigs

Préparation

1. 1

   Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson et épongez-les entièrement.

2. 2

   Assaisonnez généreusement les deux faces de sel et de poivre.

3. 3

   Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer.

4. 4

   Saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face sans les bouger, jusqu'à ce qu'une croûte bien brune se forme.

5. 5

   Ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le thym, puis inclinez la poêle et arrosez les steaks du beurre mousseux pendant 1 minute.

6. 6

   Retirez à 52 °C à cœur pour une cuisson saignante, en ajustant le temps selon la cuisson désirée.

7. 7

   Laissez reposer les steaks sur une planche 5 minutes avant de les trancher dans le sens contraire des fibres.