Spaghetti à la bolognaise

Ingrédients

• Spaghetti 400 g
• Bœuf haché 400 g
• Passata ou tomates hachées 500 g
• Concentré de tomate 2 tbsp
• Oignon haché 1
• Carotte en petits dés 1
• Branche de céleri en petits dés 1
• Gousses d'ail émincées 2
• Vin rouge 100 ml
• Huile d'olive 2 tbsp
• Origan séché et feuille de laurier 1 tsp
• Parmesan, sel et poivre to serve

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive et faites suer doucement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.

2. 2

   Ajoutez le bœuf et faites-le cuire à feu vif, en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Incorporez le concentré de tomate, puis versez le vin et laissez-le réduire.

4. 4

   Ajoutez la passata, les herbes et un peu d'eau, puis laissez mijoter doucement au moins 45 minutes jusqu'à ce que la sauce soit riche et épaisse, en assaisonnant.

5. 5

   Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente et égouttez, en réservant un peu d'eau de cuisson.

6. 6

   Mélangez les pâtes à la sauce, en la détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.

7. 7

   Servez parsemé de parmesan râpé.