Souvlaki de porc

Ingrédients

• Épaule de porc désossée 1 kg
• Huile d'olive 4 c. à soupe
• Jus de citron 3 c. à soupe
• Ail 3 gousses
• Origan séché 2 c. à café
• Sel 1,5 c. à café
• Poivre noir 1/2 c. à café
• Quartiers de citron pour servir

Préparation

1. 1

   Retirez le gras épais à l'extérieur du porc et coupez la viande en cubes de 2,5 à 3 cm.

2. 2

   Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, l'origan et le poivre dans un bol, ajoutez le porc et mélangez bien.

3. 3

   Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

4. 4

   Enfilez le porc sur 12 brochettes, en laissant de petits espaces entre les morceaux, et assaisonnez avec le sel.

5. 5

   Faites chauffer un barbecue au charbon ou une poêle grill à feu vif.

6. 6

   Faites griller les brochettes pendant 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et à 63 °C au centre.

7. 7

   Pressez du citron sur les brochettes et servez chaud, avec du pain pita, de la tomate et du tzatziki si vous le souhaitez.