Som Tam

Ingrédients

• Papaye verte 1 petite (250 g épluchée)
• Tomates cerises 100 g
• Haricots kilomètre ou haricots verts 50 g
• Ail 2 gousses
• Piments thaïs 2 petits
• Crevettes séchées 2 c. à soupe (12 g)
• Cacahuètes grillées 3 c. à soupe (27 g)
• Sucre de palme 1 c. à soupe (15 g)
• Sauce de poisson 2 c. à soupe
• Jus de citron vert 3 c. à soupe

Préparation

1. 1

   Épluchez la papaye, retirez les graines et coupez la chair en longues fines lanières à l'aide d'un éplucheur à julienne ou d'un couteau bien aiguisé.

2. 2

   Coupez les haricots en morceaux de 3 cm et coupez les tomates en deux.

3. 3

   Pilez l'ail et les piments jusqu'à obtenir une pâte grossière dans un grand mortier.

4. 4

   Ajoutez le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de citron vert, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

5. 5

   Ajoutez les haricots et les crevettes séchées, et écrasez-les légèrement avec le pilon.

6. 6

   Ajoutez la papaye et les tomates, et pilez doucement pendant 1 à 2 minutes en remuant le mélange avec une cuillère pour qu'il absorbe l'assaisonnement.

7. 7

   Ajoutez les cacahuètes, mélangez, vérifiez l'équilibre entre l'acidité, le salé et le sucré, et servez immédiatement.