Nouilles soba

Ingrédients

• Nouilles soba (sarrasin) séchées 240 g
• Bouillon dashi 200 ml
• Sauce soja 4 tbsp
• Mirin 3 tbsp
• Oignons nouveaux émincés finement 2
• Nori coupé en lanières 1 sheet
• Wasabi 1 tsp

Préparation

1. 1

   Préparez la sauce à tremper (tsuyu) en mélangeant le dashi, la sauce soja et le mirin dans une petite casserole ; portez à brève ébullition, puis laissez refroidir.

2. 2

   Faites cuire les soba dans une grande casserole d'eau bouillante environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

3. 3

   Égouttez les nouilles et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante pour retirer l'excès d'amidon et les refroidir.

4. 4

   Disposez les nouilles froides sur une natte de bambou ou une assiette.

5. 5

   Répartissez la sauce refroidie dans de petites coupelles et proposez les oignons nouveaux et le wasabi comme condiments.

6. 6

   Garnissez les nouilles de lanières de nori et servez, en trempant chaque bouchée dans la sauce.