Shish taouk (brochettes de poulet libanaises)

Ingrédients

• Blancs de poulet, désossés, sans peau 1 kg
• Yaourt nature au lait entier 150 g
• Jus de citron 60 ml
• Huile d'olive 3 c. à soupe
• Ail, écrasé 6 gousses (25 g)
• Concentré de tomate 1 c. à soupe (16 g)
• Paprika 2 c. à café (5 g)
• Sel 1,5 c. à café (9 g)
• Poivre noir et piment de la Jamaïque, moulus 0,5 c. à café de chaque

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en cubes de 3-4 cm.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, le concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre et le piment de la Jamaïque.

3. 3

   Ajoutez le poulet, mélangez pour bien l'enrober, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

4. 4

   Enfilez le poulet sur 8 brochettes en laissant de petits espaces entre les morceaux, et laissez s'égoutter l'excédent de marinade.

5. 5

   Faites griller sur des braises bien chaudes ou dans une poêle-gril préchauffée à feu vif pendant 10-12 minutes, en retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient grillés et que la température à cœur atteigne 74 °C.

6. 6

   Laissez reposer les brochettes pendant 3 minutes.

7. 7

   Servez avec de la sauce à l'ail (toum), des légumes au vinaigre et du pain pita chaud.