Shiro wat (ragoût éthiopien à la farine de pois chiches)

Ingrédients

• Oignon rouge, très finement haché 2 moyens (250 g)
• Huile végétale 4 c. à soupe
• Ail, haché 4 gousses (16 g)
• Tomate, finement hachée 1 moyenne (150 g)
• Mélange d'épices berbéré 1 c. à soupe
• Poudre de shiro (farine de pois chiches grillés et épicés) 1 tasse (120 g)
• Eau chaude 700 ml
• Sel 1 1/4 c. à café
• Piment vert, fendu dans la longueur 1 (15 g)

Préparation

1. 1

   Faire revenir l'oignon dans une casserole sans matière grasse à feu moyen pendant 5-7 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à colorer.

2. 2

   Ajouter l'huile et l'ail et cuire 3 minutes, puis ajouter la tomate et le berbéré et cuire 5 minutes jusqu'à ce que la tomate se défasse.

3. 3

   Verser environ 500 ml d'eau chaude et porter à frémissement.

4. 4

   Ajouter la poudre de shiro en pluie, petit à petit, en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.

5. 5

   Laisser mijoter à découvert à feu doux pendant 15 minutes, en remuant souvent et en ajoutant le reste de l'eau à mesure que le ragoût épaissit ; il doit être lisse et fluide.

6. 6

   Incorporer le sel, ajouter le piment vert et cuire encore 2 minutes.

7. 7

   Servir chaud sur de l'injera.