russe
Mettez le bœuf dans une grande marmite avec l'eau, portez à ébullition et écumez la mousse.
Ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter, à moitié couvert, pendant 90 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Retirez le bœuf, coupez-le en morceaux et remettez-le dans le bouillon.
Ajoutez le chou émincé et les pommes de terre coupées en dés, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon haché et la carotte râpée dans l'huile pendant 7 minutes, puis incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes.
Ajoutez les légumes revenus et l'ail écrasé dans la marmite, laissez mijoter pendant 10 minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporez l'aneth haché et servez chaque bol avec une cuillerée de crème aigre.