Pilaf de riz aux vermicelles (pilav)

Ingrédients

• Riz blanc à grains longs 400 g
• Eau tiède avec une pincée de sel, pour le trempage 1 l
• Vermicelles de blé (sehriye), cassés 60 g
• Beurre 40 g
• Huile de tournesol 1 c. à soupe
• Eau chaude ou bouillon de volaille 750 ml
• Sel 1,5 c. à café (9 g)

Préparation

1. 1

   Faites tremper le riz dans l'eau tiède salée pendant 20 minutes, puis rincez-le dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez-le bien.

2. 2

   Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte à fond épais à feu moyen, ajoutez les vermicelles et remuez pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3. 3

   Ajoutez le riz égoutté et remuez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et soient enrobés de matière grasse.

4. 4

   Versez l'eau chaude ou le bouillon, ajoutez le sel, remuez une fois et portez à ébullition.

5. 5

   Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que de petits trous apparaissent à la surface.

6. 6

   Retirez la cocotte du feu, placez un torchon propre sous le couvercle et laissez reposer le pilaf pendant 10 minutes.

7. 7

   Égrenez délicatement le riz à la fourchette et servez avec des ragoûts, des viandes grillées ou du yaourt.