Américaine
Mélangez le sucre, le paprika, le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre de Cayenne, puis frottez le mélange sur toute la surface du porc.
Préchauffez le four à 150 °C. Placez le porc, côté gras vers le haut, dans une cocotte en fonte ou un plat à rôtir profond, versez le vinaigre autour et couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium.
Faites rôtir pendant 5-6 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse à la pression d'une fourchette.
Découvrez, montez le four à 200 °C et faites rôtir pendant 20 minutes pour faire croustiller l'extérieur.
Laissez reposer le porc pendant 15 minutes, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes, en retirant les gros morceaux de gras.
Dégraissez le jus de cuisson et incorporez la sauce barbecue ainsi que quelques cuillerées de jus dans la viande.
Servez chaud, tel quel ou dans des petits pains avec de la coleslaw.