Galettes de pommes de terre (draniki)

Ingrédients

• Pommes de terre farineuses 800 g
• Oignon 1 petit (80 g)
• Œuf 1
• Farine 3 c. à soupe (25 g)
• Sel 1 c. à café
• Poivre noir 0,25 c. à café
• Huile de tournesol, pour la friture 100 ml

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et l'oignon et râpez-les sur le côté fin d'une râpe à main dans un bol.

2. 2

   Pressez fermement le mélange dans un torchon propre au-dessus d'un bol. Laissez reposer le liquide pendant 5 minutes, videz l'eau et remettez la fécule déposée au fond dans les pommes de terre.

3. 3

   Incorporez l'œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. 4

   Faites chauffer une couche d'huile de 3-4 mm dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5. 5

   Déposez des cuillerées à soupe bombées du mélange dans l'huile et aplatissez-les sur environ 1 cm d'épaisseur.

6. 6

   Faites frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en ajoutant de l'huile entre les fournées si nécessaire.

7. 7

   Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.