Pierogi

Ingrédients

• Farine 300 g
• Œuf 1
• Eau tiède 120 ml
• Crème aigre 2 tbsp
• Sel 1 tsp
• Pommes de terre 400 g
• Fromage blanc de campagne ou twaróg 150 g
• Oignon 2 medium
• Beurre 50 g
• Poivre noir to taste

Préparation

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez et écrasez-les en purée lisse.

2. 2

   Hachez finement et faites revenir un oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporez-le à la purée avec le fromage, le sel et le poivre pour faire la farce ruskie.

3. 3

   Pétrissez la farine, l'œuf, l'eau tiède, la crème aigre et le sel en une pâte souple et lisse et laissez reposer couverte 30 minutes.

4. 4

   Abaissez finement la pâte, découpez des disques de 8 cm, déposez une cuillerée de farce sur chacun, pliez et pincez les bords pour bien souder.

5. 5

   Faites cuire les pierogi par petites quantités dans l'eau salée 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis retirez-les.

6. 6

   Émincez le second oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

7. 7

   Servez les pierogi garnis des oignons frits et d'un supplément de crème aigre.