Peynirli tepsi böreği (börek turc au fromage)

Ingrédients

• Feuilles de yufka (ou pâte filo) 3 feuilles rondes (500 g)
• Beyaz peynir (fromage blanc turc en saumure) ou feta, émietté 300 g
• Persil plat, haché 1 bouquet (40 g)
• Œufs 3 gros (150 g)
• Lait entier 250 ml
• Huile de tournesol 100 ml
• Sel et poivre noir 0,25 c. à café de chaque
• Jaune d'œuf, pour dorer 1
• Graines de sésame ou de nigelle 1 c. à soupe

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C et huilez une plaque de cuisson de 30 x 40 cm.

2. 2

   Mélangez le fromage émietté et le persil avec 1 des œufs.

3. 3

   Fouettez le lait, l'huile, les 2 œufs restants, le sel et le poivre pour obtenir une sauce.

4. 4

   Posez 1 feuille de yufka dans la plaque en laissant l'excédent dépasser sur les bords, badigeonnez-la de sauce, puis déchirez la deuxième feuille en morceaux, trempez-les dans la sauce et disposez-les en couches, en plis légèrement froissés.

5. 5

   Répartissez la garniture au fromage sur les couches, couvrez avec la troisième feuille déchirée et trempée de la même façon, rabattez vers l'intérieur les bords qui dépassent et versez par-dessus le reste de la sauce.

6. 6

   Badigeonnez le dessus de jaune d'œuf, parsemez de graines de sésame ou de nigelle et faites cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

7. 7

   Laissez reposer 10 minutes, puis coupez en 8 carrés et servez tiède.