Panna Cotta à la sauce aux fruits rouges

Ingrédients

• Crème liquide entière 450 ml
• Lait entier 150 ml
• Sucre 100 g
• Gélatine en poudre 7 g
• Eau froide 3 c. à soupe
• Extrait de vanille 1 c. à café
• Fruits rouges mélangés 150 g
• Jus de citron 2 c. à café

Préparation

1. 1

   Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide dans un petit bol et laisser ramollir pendant 5 minutes.

2. 2

   Faire chauffer la crème, le lait et 75 g de sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le mélange fume et que le sucre soit dissous ; ne pas laisser bouillir.

3. 3

   Retirer la casserole du feu, ajouter la gélatine ramollie et la vanille, et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. 4

   Verser dans 6 ramequins ou verres d'environ 150 ml, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

5. 5

   Pour la sauce, faire mijoter les fruits rouges avec les 25 g de sucre restants et le jus de citron pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sirupeux, puis laisser refroidir.

6. 6

   Pour démouler, plonger brièvement chaque ramequin dans de l'eau chaude, passer un couteau fin sur le bord et retourner sur une assiette.

7. 7

   Napper la panna cotta de sauce aux fruits rouges et servir bien frais.