Pancit bihon (nouilles de riz sautées à la philippine)

Ingrédients

• Vermicelles de riz (bihon), secs 250 g
• Blanc de poulet, émincé finement 300 g
• Huile végétale 2 c. à s.
• Oignon émincé 1 moyen (120 g)
• Ail haché 4 gousses (16 g)
• Carotte, taillée en fins bâtonnets 1 moyenne (100 g)
• Haricots verts ou pois gourmands, émincés 100 g
• Chou, finement émincé 250 g
• Bouillon de poulet 500 ml
• Sauce soja 4 c. à s. (60 ml)
• Sauce d'huître 2 c. à s.
• Poivre noir moulu 1/2 c. à c.
• Calamansi ou quartiers de citron pour servir

Préparation

1. 1

   Faites tremper les vermicelles de riz 10 minutes dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis égouttez-les.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir l'oignon et l'ail 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. 3

   Ajoutez le poulet et faites-le sauter 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis ajoutez 2 c. à s. de sauce soja, la sauce d'huître et le poivre.

4. 4

   Ajoutez la carotte et les haricots verts et faites sauter 2 minutes, puis ajoutez le chou et poursuivez la cuisson 1 minute ; retirez environ la moitié des légumes et réservez-les.

5. 5

   Versez le bouillon et le reste de la sauce soja et portez à ébullition.

6. 6

   Ajoutez les nouilles égouttées et mélangez-les 5-7 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles aient absorbé le liquide et soient tendres.

7. 7

   Remettez les légumes réservés, mélangez et servez avec du calamansi ou des quartiers de citron à presser par-dessus.