Jarenaïa kartochka (pommes de terre sautées à l'oignon)

Ingrédients

• Pommes de terre à chair ferme ou polyvalentes 1,2 kg (1 kg épluchées)
• Oignon 1 gros (150 g)
• Huile de tournesol 5 c. à s.
• Sel 1,25 c. à c. (7 g)
• Poivre noir moulu 0,25 c. à c.
• Aneth frais haché 2 c. à s. (8 g)

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles ou en bâtonnets d'environ 4 mm d'épaisseur, rincez-les à l'eau froide et séchez-les soigneusement dans un torchon.

2. 2

   Coupez l'oignon en deux et émincez-le en fines demi-rondelles.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais (28 cm ou plus) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse, puis ajoutez les pommes de terre en une couche uniforme.

4. 4

   Faites-les frire sans remuer pendant 7-8 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme en dessous, puis retournez les pommes de terre à la spatule.

5. 5

   Poursuivez la cuisson 10-12 minutes en les retournant toutes les 3-4 minutes, jusqu'à ce que la plupart des morceaux soient dorés et tendres.

6. 6

   Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et faites cuire encore 5-7 minutes en retournant deux fois, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré.

7. 7

   Retirez du feu, parsemez d'aneth et servez bien chaud.