Palak Paneer

Ingrédients

• Épinards frais 500 g
• Piments verts 2
• Ghee 2 c. à soupe
• Graines de cumin 1 c. à café
• Oignon, finement haché 1 moyen (120 g)
• Ail, haché 4 gousses
• Gingembre frais, râpé 10 g
• Tomate, hachée 1 moyenne (120 g)
• Curcuma moulu 1/4 c. à café
• Piment du Cachemire en poudre 1/2 c. à café
• Sel 1 c. à café
• Paneer, coupé en cubes de 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 c. à café
• Crème liquide entière 60 ml

Préparation

1. 1

   Blanchir les épinards dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée.

2. 2

   Presser pour extraire l'excès d'eau, puis mixer les épinards avec les piments verts et 100 ml d'eau jusqu'à obtenir une purée lisse.

3. 3

   Faire chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen, ajouter les graines de cumin, puis l'oignon, et cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. 4

   Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute, puis ajouter la tomate, le curcuma, le piment en poudre et le sel, et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre.

5. 5

   Incorporer la purée d'épinards et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant souvent.

6. 6

   Ajouter le paneer et le garam masala et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le paneer soit bien chaud.

7. 7

   Incorporer la crème, retirer du feu et servir avec du roti, du naan ou du riz.