Paella

Ingrédients

• Riz bomba ou riz à paella à grains courts 400 g
• Crevettes 200 g
• Moules 200 g
• Cuisses de poulet en dés 200 g
• Poivron rouge en tranches 1
• Tomates râpées 2
• Oignon haché 1
• Gousses d'ail émincées 3
• Filaments de safran 1 pinch
• Paprika fumé 1 tsp
• Huile d'olive 4 tbsp
• Bouillon de poulet ou de poisson chaud 1 litre
• Petits pois 80 g
• Quartiers de citron to serve

Préparation

1. 1

   Faites infuser le safran dans un peu de bouillon chaud. Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à paella et faites dorer le poulet, puis réservez.

2. 2

   Faites suer l'oignon, le poivron et l'ail, incorporez la tomate râpée et le paprika et faites cuire jusqu'à obtenir un sofrito épais.

3. 3

   Remettez le poulet, ajoutez le riz et remuez pour l'enrober d'huile pendant une minute.

4. 4

   Versez le bouillon safrané et le reste du bouillon chaud, répartissez le riz uniformément et ne remuez plus à partir de là. Laissez mijoter environ 15 minutes.

5. 5

   Enfoncez les crevettes et les moules dans le riz et parsemez de petits pois. Faites cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et le riz soit tendre.

6. 6

   Augmentez brièvement le feu à la fin pour former une croûte grillée (socarrat) au fond.

7. 7

   Laissez reposer hors du feu 5 minutes, puis servez avec des quartiers de citron.