Thaïlandaise
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez.
Mélangez la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre pour faire la sauce.
Chauffez l'huile dans un wok à feu vif et faites sauter l'ail et les crevettes jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Poussez le tout sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les légèrement.
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, en mélangeant constamment jusqu'à ce que les nouilles absorbent le liquide et ramollissent.
Incorporez la plupart des germes de soja, la ciboulette et la moitié des cacahuètes.
Servez chaud, garni du reste des cacahuètes, des germes de soja et de quartiers de citron vert.