Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet, désossés, avec la peau 350 g
• Oignon 1 gros (200 g)
• Œufs, gros 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Sauce soja 4 c. à soupe
• Mirin 4 c. à soupe
• Saké 2 c. à soupe
• Sucre 1 c. à soupe
• Riz japonais à grain rond cuit, chaud 720 g (4 bols)
• Mitsuba ou oignons nouveaux, hachés pour servir (20 g)

Préparation

1. 1

   Coupez le poulet en morceaux de 2-3 cm et émincez l'oignon en fines demi-lunes.

2. 2

   Mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une grande poêle (ou faites cuire en 2 fois dans une petite poêle à oyakodon) et portez à ébullition.

3. 3

   Ajoutez l'oignon et le poulet et laissez mijoter à feu moyen pendant 7-8 minutes, en retournant le poulet une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4. 4

   Battez légèrement les œufs, en laissant des traînées de blanc, et versez-en les deux tiers en cercle sur le poulet.

5. 5

   Couvrez et faites cuire 1 minute, puis versez le reste des œufs, couvrez et faites cuire 30-60 secondes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste pris mais encore moelleux.

6. 6

   Répartissez le riz chaud dans 4 bols et faites glisser un quart du poulet, des œufs et de la sauce sur chacun.

7. 7

   Parsemez de mitsuba ou d'oignons nouveaux et servez aussitôt.