Salade niçoise

Ingrédients

• Petites pommes de terre à chair ferme 400 g
• Haricots verts, équeutés 200 g
• Œufs 4 gros
• Laitue beurre 1 (150 g)
• Tomates 3 moyennes (300 g)
• Thon en boîte à l'huile d'olive, égoutté 225 g
• Olives niçoises ou autres petites olives noires 60 g
• Huile d'olive extra vierge 4 c. à soupe
• Vinaigre de vin rouge 1,5 c. à soupe
• Moutarde de Dijon 1 c. à café
• Échalote, finement hachée 1 petite (20 g)
• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

1. 1

   Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 15-20 minutes, en ajoutant les haricots verts pour les 4 dernières minutes. Égouttez, puis plongez les haricots dans de l'eau froide pour les refroidir.

2. 2

   Faites bouillir les œufs pendant 9 minutes, refroidissez-les dans de l'eau froide, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

3. 3

   Fouettez le vinaigre, la moutarde, l'échalote, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant pour obtenir une vinaigrette.

4. 4

   Coupez les pommes de terre chaudes en deux et mélangez-les avec 2 c. à soupe de vinaigrette.

5. 5

   Coupez les tomates en quartiers et déchirez la laitue en gros morceaux.

6. 6

   Disposez la laitue sur un plat et garnissez avec les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les œufs, des morceaux de thon et les olives.

7. 7

   Arrosez avec le reste de la vinaigrette et servez.