Moules marinara

Ingrédients

• Moules fraîches nettoyées 1 kg
• Tomates concassées en conserve 400 g
• Ail émincé 4 cloves
• Vin blanc 120 ml
• Huile d'olive 3 tbsp
• Flocons de piment 1/2 tsp
• Persil frais ciselé 3 tbsp
• Sel to taste

Préparation

1. 1

   Brossez les moules et retirez les byssus, en jetant celles qui restent ouvertes lorsqu'on les tapote.

2. 2

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite et faites revenir doucement l'ail et les flocons de piment jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez les tomates concassées et une pincée de sel, et laissez mijoter 8 à 10 minutes.

4. 4

   Versez le vin blanc et portez la sauce à vif frémissement.

5. 5

   Ajoutez les moules, couvrez la marmite et faites cuire à la vapeur 4 à 5 minutes, en secouant de temps en temps.

6. 6

   Faites cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent, en jetant celles qui restent fermées.

7. 7

   Incorporez le persil et servez dans des bols avec beaucoup de sauce et du pain croustillant.