Moujadara (lentilles et riz aux oignons frits)

Ingrédients

• Lentilles brunes ou vertes 250 g
• Riz blanc long grain 150 g
• Oignons, émincés finement 4 moyens (600 g)
• Huile d'olive 100 ml
• Cumin moulu 2 c. à café (4 g)
• Sel 2 c. à café (12 g)
• Poivre noir moulu 0,5 c. à café
• Eau 1 l

Préparation

1. 1

   Rincez les lentilles, couvrez-les de 750 ml d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore entières ; ne les égouttez pas.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire les oignons à feu moyen-vif pendant 25-30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3. 3

   Rincez le riz et ajoutez-le aux lentilles avec les 250 ml d'eau restants, le cumin, le sel, le poivre et environ un tiers des oignons frits avec un peu de leur huile.

4. 4

   Portez de nouveau à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

5. 5

   Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.

6. 6

   Disposez sur un plat de service à la cuillère, garnissez avec le reste des oignons croustillants et arrosez avec le reste de l'huile de cuisson des oignons.

7. 7

   Servez chaud ou à température ambiante avec du yaourt nature ou une salade de tomates et concombre.