Mie goreng (nouilles sautées indonésiennes)

Ingrédients

• Nouilles aux œufs séchées 250 g
• Œufs, gros 2 (100 g)
• Chou, émincé 150 g
• Pak-choï ou choy sum, haché 150 g
• Carotte, en julienne 1 moyenne (80 g)
• Échalotes, émincées 3 (45 g)
• Ail, haché 4 gousses (16 g)
• Piment rouge, émincé 1 (10 g)
• Kecap manis (sauce soja sucrée) 3 c. à soupe (60 g)
• Sauce soja 1 c. à soupe
• Huile végétale 3 c. à soupe
• Oignons verts, émincés 2 (30 g)
• Sel et poivre blanc 1/2 c. à café de chaque

Préparation

1. 1

   Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec 1 c. à café d'huile.

2. 2

   Faites chauffer le reste de l'huile dans un wok à feu vif et faites revenir les échalotes, l'ail et le piment pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Poussez-les sur le côté, cassez les œufs dans le wok et brouillez-les jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.

4. 4

   Ajoutez la carotte et le chou et faites sauter pendant 2 minutes, puis ajoutez le pak-choï et faites sauter encore 1 minute.

5. 5

   Ajoutez les nouilles, le kecap manis, la sauce soja, le sel et le poivre blanc, et faites sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et légèrement caramélisées.

6. 6

   Incorporez les oignons verts, rectifiez l'assaisonnement en sel et servez chaud.