Matoke (bananes vertes mijotées à l'ougandaise)

Ingrédients

• Matoke (bananes vertes à cuire), épluchées 1 kg (12-14 bananes)
• Huile végétale 3 c. à soupe
• Oignons, hachés 2 moyens (250 g)
• Ail, haché 3 gousses (12 g)
• Tomates, concassées 4 moyennes (480 g)
• Poivron vert, haché 1 (150 g)
• Curry en poudre 1 c. à café
• Cube de bouillon de bœuf ou de légumes 1 (10 g)
• Eau 500 ml
• Sel 1 c. à café (6 g)
• Coriandre fraîche, ciselée 10 g

Préparation

1. 1

   Frottez-vous les mains avec un peu d'huile, épluchez les bananes matoke au couteau et coupez chaque banane en 2 ou 3 morceaux ; gardez-les dans de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas.

2. 2

   Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

3. 3

   Ajoutez l'ail et le curry en poudre et remuez pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates et le poivron vert et laissez cuire 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent.

4. 4

   Émiettez le cube de bouillon, ajoutez le sel et les bananes égouttées, et remuez pour bien enrober les morceaux de la base de tomates.

5. 5

   Versez l'eau, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les bananes soient tendres et que la sauce ait épaissi.

6. 6

   Écrasez quelques morceaux contre la paroi de la cocotte pour épaissir davantage la sauce, et ajoutez un peu d'eau si elle devient trop sèche.

7. 7

   Parsemez de coriandre et servez chaud, tel quel ou avec des haricots ou du bœuf mijoté.